Stagionali

  • Cassoeula

    Specialità stagionali: - cassoeula (da novembre) Gli ingredienti principali della cassoeula sono le verze, che la tradizione prevede vengano utilizzate solo dopo la prima

  • Cacciagione

    Specialità stagionali: - Cacciagione (ottobre) La selvaggina (o cacciagione) è da secoli un pilastro della cucina. Il fagiano, la beccaccia, la quaglia, la lepre, il

  • Funghi

    Specialità stagionali: - funghi (da settembre)

  • Pesce di lago

    Specialità stagionali: - pesce di lago (estate) I nostri laghi sono ricchi di ottimi pesci che trasformiamo in piatti eccezionali: il lavarello, di acque profonde, l'agone

  • Asparagi

    Specialità stagionali: - asparagi (aprile, maggio) L'asparago fu coltivato e utilizzato nel Mediterraneo dagli Egizi più di 2000 anni fa. I Romani già dal 200 a.C. aveva