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Persico
Pesce di lago: - persico
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Trota
Pesce di lago: - trota
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Lavarello
Pesce di lago: - lavarello
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Cinghiale in salmì
Intingoli della tradizione: - cinghiale in salmì
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Capriolo in salmì
Intingoli della tradizione: - capriolo in salmì
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Lumache
Intingoli della tradizione: - lumache
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Ossobuco
Intingoli della tradizione: - ossobuco
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Brasato
Intingoli della tradizione: - brasato
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Faraona all’aceto balsamico
Arrosti speciali: - faraona all'aceto balsamico
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Coniglio alle prugne
Arrosti speciali: - coniglio alle prugne
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Tagliata con funghi
Tagliate speciali: - tagliata con funghi
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Tagliata cacao, caffè e pepe
(Invernale) Tagliate speciali: - tagliata cacao, caffè e pepe
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Tagliata cipolle rosse e fragola
(Estivo) Tagliate speciali: - tagliata cipolle rosse e fragola
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Rane fritte
Rane fritte
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Cassoeula
Specialità stagionali: - cassoeula (da novembre) Gli ingredienti principali della cassoeula sono le verze, che la tradizione prevede vengano utilizzate solo dopo la prima
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Cacciagione
Specialità stagionali: - Cacciagione (ottobre) La selvaggina (o cacciagione) è da secoli un pilastro della cucina. Il fagiano, la beccaccia, la quaglia, la lepre, il
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Funghi
Specialità stagionali: - funghi (da settembre)
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Pesce di lago
Specialità stagionali: - pesce di lago (estate) I nostri laghi sono ricchi di ottimi pesci che trasformiamo in piatti eccezionali: il lavarello, di acque profonde, l'agone
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Asparagi
Specialità stagionali: - asparagi (aprile, maggio) L'asparago fu coltivato e utilizzato nel Mediterraneo dagli Egizi più di 2000 anni fa. I Romani già dal 200 a.C. aveva
