Pesce

  • Persico

    Pesce di lago: - persico

  • Trota

    Pesce di lago: - trota

  • Lavarello

    Pesce di lago: - lavarello

Carne

  • Cinghiale in salmì

    Intingoli della tradizione: - cinghiale in salmì

  • Capriolo in salmì

    Intingoli della tradizione: - capriolo in salmì

  • Lumache

    Intingoli della tradizione: - lumache

  • Ossobuco

    Intingoli della tradizione: - ossobuco

  • Brasato

    Intingoli della tradizione: - brasato

  • Faraona all’aceto balsamico

    Arrosti speciali: - faraona all'aceto balsamico

  • Coniglio alle prugne

    Arrosti speciali: - coniglio alle prugne

  • Tagliata con funghi

    Tagliate speciali: - tagliata con funghi

  • Tagliata cacao, caffè e pepe

    (Invernale) Tagliate speciali: - tagliata cacao, caffè e pepe

  • Tagliata cipolle rosse e fragola

    (Estivo) Tagliate speciali: - tagliata cipolle rosse e fragola

  • Rane fritte

    Rane fritte

Stagionali

  • Cassoeula

    Specialità stagionali: - cassoeula (da novembre) Gli ingredienti principali della cassoeula sono le verze, che la tradizione prevede vengano utilizzate solo dopo la prima

  • Cacciagione

    Specialità stagionali: - Cacciagione (ottobre) La selvaggina (o cacciagione) è da secoli un pilastro della cucina. Il fagiano, la beccaccia, la quaglia, la lepre, il

  • Funghi

    Specialità stagionali: - funghi (da settembre)

  • Pesce di lago

    Specialità stagionali: - pesce di lago (estate) I nostri laghi sono ricchi di ottimi pesci che trasformiamo in piatti eccezionali: il lavarello, di acque profonde, l'agone

  • Asparagi

    Specialità stagionali: - asparagi (aprile, maggio) L'asparago fu coltivato e utilizzato nel Mediterraneo dagli Egizi più di 2000 anni fa. I Romani già dal 200 a.C. aveva