Pesce

  • persico-impanato

    Persico

    Pesce di lago: - persico

  • pesce-di-lago

    Trota

    Pesce di lago: - trota

  • lavarello-griglia

    Lavarello

    Pesce di lago: - lavarello

Carne

  • cinghiale-in-salmi

    Cinghiale in salmì

    Intingoli della tradizione: - cinghiale in salmì

  • capriolo-in-salmi

    Capriolo in salmì

    Intingoli della tradizione: - capriolo in salmì

  • lumache-forno

    Lumache

    Intingoli della tradizione: - lumache

  • ossobuco

    Ossobuco

    Intingoli della tradizione: - ossobuco

  • brasato

    Brasato

    Intingoli della tradizione: - brasato

  • faraona-aceto-balsamico

    Faraona all’aceto balsamico

    Arrosti speciali: - faraona all'aceto balsamico

  • coniglio-alle-prugne

    Coniglio alle prugne

    Arrosti speciali: - coniglio alle prugne

  • tagliata-con-funghi

    Tagliata con funghi

    Tagliate speciali: - tagliata con funghi

  • tagliata-su-tagliere

    Tagliata cacao, caffè e pepe

    (Invernale) Tagliate speciali: - tagliata cacao, caffè e pepe

  • tagliata-fragole

    Tagliata cipolle rosse e fragola

    (Estivo) Tagliate speciali: - tagliata cipolle rosse e fragola

  • rane

    Rane fritte

    Rane fritte

Stagionali

  • cassoeula

    Cassoeula

    Specialità stagionali: - cassoeula (da novembre) Gli ingredienti principali della cassoeula sono le verze, che la tradizione prevede vengano utilizzate solo dopo la prima

  • cacciagione-selvaggina

    Cacciagione

    Specialità stagionali: - Cacciagione (ottobre) La selvaggina (o cacciagione) è da secoli un pilastro della cucina. Il fagiano, la beccaccia, la quaglia, la lepre, il

  • funghi-trifolati

    Funghi

    Specialità stagionali: - funghi (da settembre)

  • pesce-di-lago

    Pesce di lago

    Specialità stagionali: - pesce di lago (estate) I nostri laghi sono ricchi di ottimi pesci che trasformiamo in piatti eccezionali: il lavarello, di acque profonde, l'agone

  • aspagaro_cantello

    Asparagi

    Specialità stagionali: - asparagi (aprile, maggio) L'asparago fu coltivato e utilizzato nel Mediterraneo dagli Egizi più di 2000 anni fa. I Romani già dal 200 a.C. aveva