Piatti Stagionali

  • cassoeula

    Cassoeula

    Specialità stagionali: - cassoeula (da novembre) Gli ingredienti principali della cassoeula sono le verze, che la tradizione prevede vengano utilizzate solo dopo la prima

  • funghi-trifolati

    Funghi

    Specialità stagionali: - funghi (da settembre)

  • pesce-di-lago

    Pesce di lago

    Specialità stagionali: - pesce di lago (estate) I nostri laghi sono ricchi di ottimi pesci che trasformiamo in piatti eccezionali: il lavarello, di acque profonde, l'agone

  • cinghiale-in-salmi

    Cinghiale in salmì

    Intingoli della tradizione: - cinghiale in salmì

  • capriolo-in-salmi

    Capriolo in salmì

    Intingoli della tradizione: - capriolo in salmì

  • lumache-forno

    Lumache

    Intingoli della tradizione: - lumache

  • ossobuco

    Ossobuco

    Intingoli della tradizione: - ossobuco

  • brasato

    Brasato

    Intingoli della tradizione: - brasato

  • faraona-aceto-balsamico

    Faraona all’aceto balsamico

    Arrosti speciali: - faraona all'aceto balsamico

  • risotto-milanese

    Risotto alla milanese

    Risotto della tradizione: - alla milanese con o senza ossobuco

  • risotto-persico

    Risotto con persico

    Risotto della tradizione: - persico

  • risotto-barolo

    Risotto barolo e fonduta

    Risotto della tradizione: - barolo e fonduta

  • frittini

    Frittini

    Antipasti della tradizione: - frittini, prosciutto, mozzarella, verdurine

  • nervetti

    Nervetti

    Antipasti della tradizione: - nervetti

  • antipasto salumi formaggi

    Salumi e formaggi delle valli

    Ingredienti locali: - salumi e formaggi delle valli