Piatti Stagionali

  • Cassoeula

    Specialità stagionali: - cassoeula (da novembre) Gli ingredienti principali della cassoeula sono le verze, che la tradizione prevede vengano utilizzate solo dopo la prima

  • Funghi

    Specialità stagionali: - funghi (da settembre)

  • Pesce di lago

    Specialità stagionali: - pesce di lago (estate) I nostri laghi sono ricchi di ottimi pesci che trasformiamo in piatti eccezionali: il lavarello, di acque profonde, l'agone

  • Cinghiale in salmì

    Intingoli della tradizione: - cinghiale in salmì

  • Capriolo in salmì

    Intingoli della tradizione: - capriolo in salmì

  • Lumache

    Intingoli della tradizione: - lumache

  • Ossobuco

    Intingoli della tradizione: - ossobuco

  • Brasato

    Intingoli della tradizione: - brasato

  • Faraona all’aceto balsamico

    Arrosti speciali: - faraona all'aceto balsamico

  • Risotto alla milanese

    Risotto della tradizione: - alla milanese con o senza ossobuco

  • Risotto con persico

    Risotto della tradizione: - persico

  • Risotto barolo e fonduta

    Risotto della tradizione: - barolo e fonduta

  • Frittini

    Antipasti della tradizione: - frittini, prosciutto, mozzarella, verdurine

  • Nervetti

    Antipasti della tradizione: - nervetti

  • antipasto salumi formaggi

    Salumi e formaggi delle valli

    Ingredienti locali: - salumi e formaggi delle valli